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28 Setembro

a 29 Setembro

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9 vagas

Fermentação Natural • Formação Hands On

Uma experiência prática e técnica, pensada para quem quer aprofundar conhecimentos e desenvolver competências na panificação artesanal.

Nos dias 28 e 29 de setembro, a Lage Academy recebe o padeiro Daniel Brandão para uma formação intensiva dedicada ao pão de fermentação natural.

Aqui não vais apenas assistir…
Vais trabalhar verdadeiramente “mão na massa”.

 

Cada formando irá:

  • Amassar as próprias massas
  • Aprender técnicas de fermentação natural
  • Trabalhar diferentes hidratações e métodos
  • Desenvolver estrutura, força e fermentação
  • Cozer e finalizar os próprios pães

 

O que vão fazer:

  • Burguer
  • 100 % centeio
  • Trigo integral
  • Pão de água
  • Pão de alfarroba
  • Broa de milho amarelo
  • Pão de azeitonas
  • Fogaça
  • Canhola
  • Focaccia
  • Barbela
  • Chouriço

 

Uma formação prática, técnica e pensada para quem quer evoluir a sério no mundo da panificação artesanal.

Preço

380 € + IVA

Formação líderada por

Daniel Brandão, padeiro

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